步骤 1/9
购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。
炸香椿鱼儿
《Yii》
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美食故事
这道小食记得小时候经常会吃，因为一般周围的亲戚朋友有中香椿树的，每到春天就会顺手揪下一些尝鲜。爸妈喜欢沏香椿吃，我则喜欢用香椿炸香椿鱼儿来吃。炸香椿鱼儿是以嫩嫩的香椿芽为主料，挂酥糊炸制而成。炸出来的形状像鱼，所以得名“炸香椿鱼”。现在很多旅游地方的农家院会常做，算是保留菜品了。
食用材料
嫩香椿
1小把
鸡蛋
一枚
盐
适量
玉米油
适量
花椒盐
适量
面
适量
步骤 2/9
买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。
步骤 3/9
去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
步骤 4/9
去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
步骤 5/9
打一个全蛋打散。
步骤 6/9
放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。
步骤 7/9
面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
步骤 8/9
取一小撮香椿挂浆。
步骤 9/9
锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
