步骤 1/6
田螺养至少半天，再处理尾部，我以前是自己处理的，后来决定麻烦，直接在菜市场买处理好的，大概4块钱一斤，我这里买了5块钱，买的时候可以顺便问一下阿姨能不能送点紫苏。
回到家，把紫苏，蒜头，豆豉，小辣椒切小，备用，如图。
田螺回到家清洗后用适量食盐腌制。
紫苏炒田螺
沧桑岁月
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美食故事
就是从小爱吃的～
食用材料
紫苏
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
油
适量
田螺
一斤
黄糖
适量
豆豉
适量
小辣椒
两只
步骤 2/6
把铁锅烧红，放适量油，盐，再把刚才备用的材料全部倒进去翻炒，再加半碗水。
步骤 3/6
把田螺放进去炒，再加半碗水，盖上盖子，大概6到8分钟。
步骤 4/6
把红糖或者黄糖切碎备用
步骤 5/6
6到8分钟后掀起盖子，加入红糖。如果没有什么汁液了，再加大半碗水，盖上盖子。焖大概5分钟。
步骤 6/6
可以了，装碟。
小贴士：
1.如果自己买田螺回家处理，一定要至少养一个上午或者下午，把它养干净。如果自己去市场买处理好的，一定要看是否新鲜。 2.红糖要在后面的步骤再放，可以防止粘锅。 3.田螺一定要炒熟，避免有寄生虫，如果要煮比较久，可以自己加多点水在锅里。
