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香辣爆炒田螺配啤酒

慕天凌

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田螺 500g 小葱 1根姜三片蒜 2瓣干红椒香辣型 7个杭椒或者线椒一个（可无）米椒两个（可无）花椒麻椒少许豆瓣酱 1勺料酒 2勺老抽 1勺生抽 2勺蚝油 1勺糖少许鸡精少许食用油适量香叶 2片

步骤 1/8

把田螺（去尾）最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。

步骤 2/8

我一般都是早上七八点泡上，晚上五点半六点做。（泡水过程中，我一个半小时清洗两次且换一次水）为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。

步骤 3/8

准备好所有配料，有条件可以准备一块猪皮增加香味。

步骤 4/8

加入油以后，先把花椒大料八角香叶放入，然后放入豆瓣酱辣椒炒香，再放入葱姜蒜。

步骤 5/8

将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒！

步骤 6/8

加入热水开锅后，一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。

步骤 7/8

底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿，或者什么时候吃再热一下更入味。

步骤 8/8

完成。

小贴士：

香辣程度随咱们个人口味走！我的辣椒香不辣。放了这么多基本没辣味。

菜谱标签：口腔溃疡高铜高铁高钠高钙含蛋白