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自制冰糖红豆沙馅

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美食故事

没有一滴油的自制冰糖豆沙,好吃又健康,可以用来做老婆饼、豆沙酥、豆沙包等。

食用材料

红豆 200g 冰糖 80g

步骤 1/6

红豆200g,用热水泡12小时,我一般晚上泡到第二天早上,中途可以换几次热水可以加速豆子泡发的速度。

步骤 2/6

放到高压锅中,加入80g冰糖,纯净水,水面高出红豆3厘米左右,太多水糖分会被稀释,太少容易糊掉。(冰糖可以根据个人口味适当调整,我的200g红豆➕80g冰糖个人认为甜度适当,不会很甜)

步骤 3/6

高压锅压25分钟,上气之后调小一些火,否则容易溢出。煮好的红豆的样子,没有这么干也没关系,放入料理机中打成泥。

步骤 4/6

再放入平底锅中小火炒,一定要小火,要有耐心,要不停翻拌,否则会糊底。

步骤 5/6

豆沙水分炒干,非常浓稠就可以出锅了。

步骤 6/6

炒好的豆沙,晾凉备用。
小贴士:

用不完的豆沙可以放在冰箱的冷藏保存一周左右。 做豆沙酥或者老婆饼等点心的豆沙一定要炒干哦,否则会影响酥性。

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