步骤 1/7
主料：海螺4只
副料：青、红椒、香菜、葱
调料：盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油
【温拌海螺】--胶东四大拌
染在玩快手╭(╯ε╰)╮
8.7万+ 浏览|
973 收藏
美食故事
温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。
威海当地一家非常有名的餐饮企业—净雅大酒店，温拌海螺是这家店的主打菜、镇店菜，一般客人到这家店就餐，都会点上一份温拌海螺。而且最出奇的是，这家店已经把温拌海螺这道菜标准化了，类似于现在的方便面，调料包工厂化配好，配料香菜梗多长、几根
食用材料
海螺
4只
步骤 2/7
青、红椒切片、香菜取梗切段备用
步骤 3/7
海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分
步骤 4/7
将海螺切成薄片
步骤 5/7
然后取一容器将配料与海螺片置入
步骤 6/7
依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料、用勺子将热油烧热后趁热浇上
步骤 7/7
然后拌匀即可装盘食用
小贴士：
1、海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用； 2、海螺蒸熟后可以很容易地从螺壳中取出，去掉顶盖后需要将内脏部分清除干净，海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏，将其清除干净后，再切成薄片。
