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家常酸菜鱼

小园丁

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微辣，酸辣，开胃，下饭，好吃！

酸菜 250g 黑鱼一斤半左右泡椒适量干辣椒碎适量蛋清一个生姜片适量葱花适量料酒适量盐适量白醋适量胡椒粉适量盐适量

步骤 1/5

泡椒，生姜，蒜头，葱切好，

步骤 2/5

鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟

步骤 3/5

热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。

步骤 4/5

剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。

步骤 5/5

热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上芹菜或者香菜就可以了。

菜谱标签：无水印晚餐腌炒锅家常菜家常味