步骤 1/17
准备好所有原材料和用具。
步骤 1/17
步骤 2/17
步骤 3/17
步骤 4/17
步骤 5/17
步骤 6/17
步骤 7/17
步骤 8/17
步骤 9/17
步骤 10/17
步骤 11/17
步骤 12/17
步骤 13/17
步骤 14/17
步骤 15/17
步骤 16/17
步骤 17/17
1、盛放蛋白液的盆子必须无水无油,这样不影响后期蛋白打发 2、黄油、奶酪先从冰箱中拿出室温回软 3、蛋黄部分建议手动搅拌,防止起筋,口感更好 4、加柠檬汁为减少蛋腥气,也可不加。 5、蛋白蛋黄部分混合搅拌手法很重要,从下至上,像炒菜的感觉,动作轻柔,切记不可打圈搅拌,直接消泡了。 6、模具我用过一次6寸活底的,还需要包锡纸防止进水汽,后来我直接改乳酪专业模具了,特别省事,脱模也很简单。 7、在中途降温时,底层烤盘的水应该已烧干,再续水仍续热水。 8、烤箱我用的是ACA,可做参考。这个温度我试过数次,烤后不开裂不塌腰,完美。第一次注意表面上色情况,毕竟每家烤箱不同,如果已经觉得颜色够了,可加盖一张锡纸,防止继续上色。 9、以上都是我在制作过程中遇到的问题汇总,欢迎大家留言讨论~
肠仔面包
黄油曲奇饼干
松软香甜的黄油面包卷
曲奇饼干的做法(烤箱做蔓越莓曲奇)
奶油小面包
戚风纸杯蛋糕~无添加
芝士土豆泥(加西兰花、蘑菇)
【香葱苏打饼干】