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夏日滋补佳品—海参椰子鸡
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美食故事
【Tina私厨】海参椰子鸡
椰子的清甜,
鸡肉的鲜嫩,
红枣枸杞的香甜,
海参配枸杞,
营养丰富!
小科普:
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜,属于海南菜。
口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤,可以补肾健脑、补血
食用材料
嫩椰子
一个
鸡腿
一个
海参
一根
红枣
5粒
枸杞
10粒
姜片
三片
小香葱
2颗
白胡椒粉
少许
海盐
适量
主要食材:椰子、鸡腿、海参、红枣、枸杞
步骤 2/20
海参用纯净水浸泡,发制方法见小贴士
步骤 3/20
将发好后的海参体腔内清洗干净,备用
步骤 4/20
椰子开口,倒出椰子水,挖出椰肉备用
步骤 5/20
鸡腿清水浸泡1小时,泡出血水,加料酒冷水入锅
步骤 6/20
水煮沸后撇去浮沫,捞出冲洗干净
步骤 7/20
椰子水倒入锅中,放入鸡肉和椰肉
步骤 8/20
放入姜片
步骤 9/20
香葱打结放入锅中
步骤 10/20
放入洗净的红枣
步骤 11/20
大火煮开后转小火煮15分钟
步骤 12/20
放入海参继续煮10分钟
步骤 13/20
出锅前放入枸杞
步骤 14/20
加入少许白胡椒粉
步骤 15/20
根据个人口味放入海盐调味
步骤 16/20
一部分盛入椰壳中
步骤 17/20
一部分装汤盘
步骤 18/20
养颜美容的海参椰子鸡就完成啦
步骤 19/20
完成品
步骤 20/20
完成品
小贴士:
海参发制方法之一:(供参考) 第一步,干海参用冷水浸泡2天,每日换水一次,待海参柔软以后,将海参腹部切开,摘去沙嘴,剥下腹腔内白色的海参筋,洗净。 第二步,将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟,微凉后取出一只,用手有能掐透的感觉即可,如果掐不透,可重复上述步骤再煮10至20分钟,直到煮透为止。当然,这种海参的做法煮过了也不行的,那样会把海参煮烂了的。 第三步,煮好的海参冷却后,放入纯净水中浸泡,在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡,可连续浸泡3-5日,每日换水一次。浸泡过程中,海参会逐日增大,并可食用。 第四步,将浸泡好的海参,放入冰箱中单个冷冻起来,以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍,重量增加十几倍。 其他补充事项: 1、海参的发制过程中,水质一定要干净,不能有油渍; 2、发制海参用的电饭煲要干净、无油渍,加水量需漫过海参; 3、用纯净发制海参比一般的自来水发制的效果要好,发制的个头大,同样也不损失海参的营养价值; 4、海参筋不要扔掉,有极高的营养价值,可洗净浸泡后,炒菜、做汤用。