步骤 1/6
冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】
꧁梓兮꧂
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美食故事
谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来 。
食用材料
冬瓜
500g
虾仁
20g
目鱼
40g
青口
35g
杏鲍菇
15g
生抽
10g
柴鱼高汤
1000g
味淋
10g
清酒
10g
鸡精
75g
步骤 2/6
将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
步骤 3/6
锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
步骤 4/6
烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
步骤 5/6
装盘。
步骤 6/6
成品～
小贴士：
冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。
