步骤 1/14
这桌家常菜已经更新一半了，下次是蛋挞，荷叶糯米鸡和孜然土豆片，都是我喜欢吃的。开年后又有点忙，而且该......减肥了……
爆炒青口贝
菜谱
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美食故事
这是继上一篇红烧石斑鱼后的又一份海鲜，闺蜜带来的青口贝，爆炒的方式，多加了蒜泥和小米辣，去腥。
确实不太习惯海鱼和贝类海鲜的味道，好在量少，权当尝鲜吧……
食用材料
青口贝
500g
料酒
适量
大葱
适量
蒜片
适量
蒜蓉
适量
豆瓣酱
一勺
白酒
适量
盐
适量
白糖
适量
小米辣
适量
生抽
适量
葱花
少许
步骤 2/14
青口贝冲洗干净。锅里烧开水，倒入青口贝
步骤 3/14
倒入料酒，水再次开后煮5到8分钟。
步骤 4/14
沥干水分
步骤 5/14
壳基本上已经全部开了，煮的时候中小火。
步骤 6/14
炒锅倒少量油，油热后爆香大葱段和蒜片。再加入一勺豆瓣酱。
步骤 7/14
炒出红油后下入沥干水分的青口贝
步骤 8/14
大火爆炒，翻炒均匀
步骤 9/14
倒入高浓度白酒和适量小米辣。
步骤 10/14
蒜泥
步骤 11/14
适量味极鲜。
步骤 12/14
再加入少量糖和少许盐。
步骤 13/14
最后放一点葱花翻炒均匀。
步骤 14/14
装盘，表面再撒点葱花，开吃吧。
小贴士：
贝类海鲜做法比较简单，这种爆炒适合一切贝类。像花甲一类都可以。 我放的蒜蓉和小米辣有点多，能很大程度上避腥，个人也很喜欢吃蒜蓉。不吃辣的辣椒减量。 嘬一下壳，味道都在壳上，哈哈
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