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完美轻乳酪蛋糕

半盏……流年……

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美食故事

非常香浓细腻的轻芝士蛋糕，比戚风好吃，冷藏味道更好

食用材料

A.奶油奶酪 200g 无盐黄油 40g 牛奶 80g 蛋黄 5个蛋白 5个细砂糖 80g 低筋粉 60g 柠檬汁几滴

步骤 1/12

先用黄油在模具四壁少量涂抹，方便脱模

步骤 2/12

奶油奶酪加牛奶隔温水软化搅拌均匀

步骤 3/12

趁热加入黄油，因为有温度，黄油很快融化

步骤 4/12

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5/12

加入过筛的低筋粉，搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 6/12

过筛，得到更细腻的奶酪糊

步骤 7/12

准备打蛋白霜，蛋白我提前放冰箱冷冻大概十几分钟，碗壁有一层薄薄的冰就可以了

步骤 8/12

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖低速打发到湿性发泡

步骤 9/12

加入三分之一的蛋白霜到奶酪糊，用翻拌的手法搅拌均匀，然后再和剩下的蛋白霜混和均匀

步骤 10/12

入模，方子的量刚好做两个椭圆模

步骤 11/12

烤箱提前130度上下火预热，面糊放入加水一厘米左右的深烤盘，入烤箱130上下火烤40分钟，再调高20度，烤20分钟，烤好后在烤箱闷30分钟

步骤 12/12

出炉，完美

小贴士：

1.蛋白霜打发很重要，湿性发泡就可以了，打过了客易开裂 2.方子是一个8寸的量，刚好两个椭圆模，6寸减半 3.室温放一下，蛋糕轻微回缩，很容易脱模

菜谱标签：蛋糕早餐下午茶烘焙

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