步骤 1/8
把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
海鲜盆菜
王心悦
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食用材料
主料:梭子蟹
3只
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只，可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁
适量
步骤 2/8
水萝卜去皮,切滚刀块备用。
步骤 3/8
莴苣去皮，切成条备用
步骤 4/8
水发好的腐竹，切条备用
步骤 5/8
炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
步骤 6/8
装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
步骤 7/8
在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
步骤 8/8
成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
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