步骤 1/10
花甲用清水养3小时左右，洗干净。
豉汁炒花甲
瑞
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食用材料
花甲
1斤
豆豉
20g
葱
50g
蒜头
2瓣
姜
15g
干辣椒
4个
耗油
10ml
油
20ml
酱油
15ml
盐
1g
糖
2g
步骤 2/10
烧开水，放少许油盐，把花甲倒进去，煮到花甲开口。
步骤 3/10
导出花甲，过冷河（可不过）。
步骤 4/10
豆豉。
步骤 5/10
豆豉用清水泡10分钟后，漂洗一下，滤干，备用。
步骤 6/10
葱白和葱身分开，葱白拍扁。
步骤 7/10
所有调料就位。
步骤 8/10
油锅倒油，将配料除葱身外全部倒入翻炒，直到豆豉颜色出来。
步骤 9/10
倒入花甲翻炒，加入盐翻炒，然后加酱油，白糖和耗油，翻炒均匀后加上葱。
步骤 10/10
翻炒片刻，出锅。
