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蛋蒸蛤蜊－迷迭香

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美食故事

➤ 中秋节一过，水温转凉，寄生虫减少，也就到了吃蛤蜊的好时候。这时的蛤蜊肉质更加鲜美，市场上就能买到刚挖的新鲜蛤蜊，个个贝壳微张，半吐舌头，用手一碰便缩了回去。到了晚上，餐桌上就会多一盘被称为“珍珠聚宝盆”的蛋蒸蛤蜊，蛤蜊肉蒸得恰到好处，它鲜美的汤汁已经渗入蛋羹中，实为色香味形俱佳之无上妙品！ ➤ 蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，配上鲜嫩的蒸蛋，每一口都极具魅力，且蛤蜊富含蛋白质、钙、

食用材料

蛤蜊 250克鸡蛋 4个料酒 1/2汤匙盐适量葱花适量

步骤 1/11

将蛤蜊倒入装满水的碗中

步骤 2/11

碗中倒盐，将蛤蜊在盐水中浸泡4个小时，使其吐净泥沙，然后洗净表面备用

步骤 3/11

将4个鸡蛋打入碗中并打散

步骤 4/11

接着碗中倒入料酒和盐，再倒入适量水搅拌均匀备用

步骤 5/11

将蛤蜊放碗中摆好

步骤 6/11

将打散的蛋液倒入碗中

步骤 7/11

用保鲜膜把碗包住

步骤 8/11

接着将碗放入烧开水的蒸锅

步骤 9/11

盖上锅盖，大火蒸5分钟后取出

步骤 10/11

撒上葱花

步骤 11/11

开吃啦！

小贴士：

1. 蒸蛋时在碗上盖一层保鲜膜，能保证蒸出的鸡蛋光滑干净。

菜谱标签：热菜下饭菜香蒸晚餐一人食

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