步骤 1/9
蛤蜊洗净
蛤蜊炖蛋
倣棄丶嗳伱
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美食故事
超级喜欢做这个，简单。无油烟！每次做都光盘
食用材料
蛤蜊
18个
鸡蛋3个
约100g
温水
200g
盐
适量
油
1小勺
生抽
1小勺
料酒
5ml
步骤 2/9
锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口
步骤 3/9
滤除水，取出蛤蜊备用
步骤 4/9
取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
步骤 5/9
鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
步骤 6/9
加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
步骤 7/9
过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
步骤 8/9
出锅，还可以放一点鲜酱油。
步骤 9/9
成品。
小贴士：
放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点，可以加2.5倍的温水。 我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。 盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。
