步骤 1/15
买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油；
秘制香辣花甲(家常菜)
可悲，可笑。
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美食故事
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
食用材料
花甲
500g
豆瓣酱
1勺
老干妈豆豉酱
1勺
生姜
4片
大蒜
5片
葱花
适量
盐
半勺
鸡精
半勺
料酒
适量
生抽
适量
色拉油
适量
步骤 2/15
再2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
步骤 3/15
准备大蒜，生姜片，香葱切段有条件可以加入青椒红椒；
步骤 4/15
起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；
步骤 5/15
现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
步骤 6/15
加入一勺豆瓣酱提鲜；
步骤 7/15
根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
步骤 8/15
加入半勺盐和一勺糖；
步骤 9/15
加入料酒或者啤酒去腥；
步骤 10/15
加入生抽增加颜色；
步骤 11/15
盖锅焖烧2-3分钟；
步骤 12/15
撒入葱花和一勺鸡精；
步骤 13/15
再关火翻炒均匀即可上碟。
步骤 14/15
花蛤饱满，一口吃掉就是满满的幸福！
步骤 15/15
来杯冰啤酒，岂不乐哉！
小贴士：
1⃣️花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。 2⃣️花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
