步骤 1/13
花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净；
香辣花蛤粉丝煲
了了无期
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美食故事
夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了，几块钱一斤，花20来块钱就能炒一大锅，边吃边咂摸滋味，又解馋又减肥了。
今天这锅香辣花蛤是针对大多数人的，微辣咸鲜，不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉，加点韭菜啥的，依然不失为一道开胃好菜。
食用材料
花蛤
1000克
绿豆粉丝
2小捆
红辣椒
4个
线椒
4个
香葱
4棵
大葱
半根
姜
1块
大蒜
1头
豆瓣辣酱
1勺
油
少许
酱油
少许
水
适量
步骤 2/13
配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净；
步骤 3/13
红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末；
步骤 4/13
大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末；
步骤 5/13
绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用；
步骤 6/13
煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面；
步骤 7/13
铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味；
步骤 8/13
再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用；
步骤 9/13
将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀；
步骤 10/13
将青红辣椒倒锅里翻拌几下；
步骤 11/13
将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软；
步骤 12/13
起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。
步骤 13/13
香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！
小贴士：
1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用； 2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净； 3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少； 4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。
