步骤 1/11
食材
豆瓣酱蒸梭子蟹
ling Q
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美食故事
宁波人素来爱吃梭子蟹，本地人叫白蟹，最近有媒休报道，禁渔期结束开捕后，宁波人一天吃掉60吨东海鲜白蟹，这说明宁波人有多爱吃蟹啊！
今年的梭子蟹量大价廉质量也好，虽然宁波的咸呛蟹极有名，但是这是冬天的事，夏天宁波人多是煮、蒸、烤、煲、炒轮番换着来，怎么也吃不厌。接下去几天，我会接连为大家介绍几种梭子蟹的吃法。
虽然在家天天吃梭子蟹，到饭店里吃饭，蟹仍是必点的菜肴之一，很多人就会选择豆瓣酱蒸白蟹——因
食用材料
梭子蟹
2只400克
豆瓣酱
半勺
老抽
2毫升
生抽
5毫升
糖
1小勺5克
葱
一段
油
20克
步骤 2/11
先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了
步骤 3/11
有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。
步骤 4/11
梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。
步骤 5/11
对切的蟹还是挺肥的。
步骤 6/11
四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸
步骤 7/11
蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里
步骤 8/11
大火蒸8分钟取出
步骤 9/11
放些葱丝在上面
步骤 10/11
热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气
步骤 11/11
味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。
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