步骤 1/12
此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时。
干白花雕蒸醉蟹
恶魔
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美食故事
据说，花雕和大闸蟹更配？
可我，偏不按常理出牌，加些干白，传统风味加上异国风情，有何不可。
此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
此次，醉蒸蟹的卤汁中，除了添加了干白，还在大料中添加了一味甘草，让食者在享受了卤香与酒香之后，嘴里还能有一丝回甜，岂不妙哉。
食用材料
大闸蟹
3只
花雕
200ml
干白
50ml
生抽
150ml
冰糖
150g
姜
30g
花椒
1g
八角
2个
桂皮
8g
香叶
3张
陈皮
3g
甘草
3g
盐
适量
黑糖老姜
20g
紫苏包
1个
步骤 2/12
虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
步骤 3/12
将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。
步骤 4/12
准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。
步骤 5/12
一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。
步骤 6/12
倒入花雕，煮沸。关火。
步骤 7/12
加入干白。放置一旁，冷却。
步骤 8/12
蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。
取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。
步骤 9/12
将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。
大火，蒸15分钟。
步骤 10/12
将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。
放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。
步骤 11/12
腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤 12/12
最后，摆盘，照相。
小贴士：
蟹肉性寒，具有滋阴补髓，清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛，骨质疏松等食疗。 同样，蟹肉性寒，食用时，可配温热性食物，如姜茶，白酒等。 切记，蟹肉不能与柿子，猕猴桃，南瓜，蜂蜜同食，易致中毒。
