步骤 1/11
龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅之前再加少许色拉油拌匀；
五彩鱼肉丁
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食用材料
龙利鱼
一条
火龙果（大的火龙果半只）
一只
火腿肠
一根
胡萝卜
半根
豌豆
适量
玉米粒
适量
步骤 2/11
胡萝卜和火腿肠分别切成丁；
步骤 3/11
玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分；
步骤 4/11
火龙果肉挖出来切成丁；
步骤 5/11
锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用；
步骤 6/11
利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟；
步骤 7/11
倒入玉米粒炒几下；
步骤 8/11
再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀；
步骤 9/11
加少许盐和鸡精调味；
步骤 10/11
最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。
步骤 11/11
成品图~
小贴士：
1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩； 2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化； 3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴； 4. 各种丁的大小最好差不多少才美观； 5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好； 6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。
