步骤 1/10
▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉，然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
小羽私厨之龙利鱼狮子头
凌梦
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食用材料
龙利鱼
200g
肥肉
50g
马蹄
3-5个
蒜末
适量
姜末
适量
葱末
适量
蛋清
一个鸡蛋的量
盐
5g
胡椒粉
5g
料酒
30g
步骤 2/10
▲ 马蹄去皮后用刀背压碎，剁一剁，把水分挤干净。
步骤 3/10
▲ 把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
步骤 4/10
▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型，如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
步骤 5/10
▲ 准备一个汤锅，加水，然后加1大勺料酒、1个香葱结，2、3片姜，小火加热到水温跟体温差不多。
步骤 6/10
▲ 双手沾点水，取一块团成大丸子，在两个手涨之间来回摔一摔，这样丸子更结实。
步骤 7/10
▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热，不要用大火，丸子会散掉。
步骤 8/10
▲ 小火慢慢加热，等丸子都定型后，再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
步骤 9/10
▲ 等丸子煮好后，另准备一个汤锅，把水烧开，小油菜放进去烫一下。
步骤 10/10
▲ 捞出来跟丸子放在一起，再点缀个枸杞，一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌，美美的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
