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番茄鱼丸

好人一生平安

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美食故事

Q弹Q弹的龙利鱼丸，配上酸甜的西红柿蛋汤，再加上鲜香的菌菇，这三者相得益彰，相辅相成，最后拌上一碗刚出锅的米饭，在这冬天别提滋味有多美了！

食用材料

龙利鱼 500克盐 4克姜 5片葱段 2段蒜 2瓣蛋清半个热水 50克茴香 1瓣花椒 10粒番茄 2个热水 100克香菇 3朵盐 5克（可适量调节）鸡精半勺鸡蛋半个（鱼丸剩下的半个）冷水 200克

步骤 1/11

葱段，生姜，蒜用热开水泡十分钟，放置一旁

步骤 2/11

鱼肉放入搅碎机打碎，并且加入步骤一的水，用筷子边加水边搅拌，等完全融合后，再加入半个蛋清，用力搅拌，最后加入盐，鱼泥放置一旁等五分钟。

步骤 3/11

锅内放入冷水，鱼泥捏丸，放入锅中。

步骤 4/11

把步骤一中用过的葱段，姜，蒜加入锅中，放入茴香和花椒，大火煮开，煮至肉熟。

步骤 5/11

鱼丸熟了捞出放入冷水中浸泡（防止鱼丸黏在一起）。

步骤 6/11

西红柿用热水浸泡去皮，香菇和西红柿切丁。

步骤 7/11

锅内放油，先加香菇爆炒，再加入西红柿丁翻炒。

步骤 8/11

等西红柿炒至泥状，加入适量鱼丸（喜欢吃鱼丸的可以多放点，这里放了一半），放盐，鸡精调味（根据自己口味调节）。

步骤 9/11

加入适量冷水（可以根据自己口味适量增加），煮至沸腾。

步骤 10/11

加入鸡蛋（做鱼丸多余的鸡蛋，可加可不加，我放入鱼丸是想不浪费鸡蛋），边放边快速搅拌。

步骤 11/11

最后撒上葱花，这样就完成了。

小贴士：

1.鱼丸需要冷水下锅，这样不容易散。 2.鱼肉用搅拌机搅的越碎越好，如果有耐心的朋友也可以用手打。

菜谱标签：低胆固醇含蛋白

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