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彩虹蛋糕

阳先生WE

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美食故事

同事家少爷一周岁让我给做个少油少糖的彩虹蛋糕，我是坚决反对孩子吃带色素的蛋糕的！孩儿妈说不要考虑色素问题反正都是他亲娘亲爹亲奶奶吃，娃只是用来拍照的{(-_-)} 好吧你赢了

食用材料

鸡蛋 9个细砂糖（蛋白） 30g*3 细砂糖（蛋黄） 20g*3 柠檬汁（蛋白）几滴玉米油（蛋黄） 20g*3 牛奶（蛋黄） 20g*3 低粉 50g*3 食用色素（惠尔通）适量淡奶油 700g 糖粉 70g m豆若干翻糖膏适量巧克力酱 30g

步骤 1/14

用无油无水的盆打蛋白，一定要冷藏的鸡蛋哦～蛋白滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖

步骤 2/14

打致6分发即可，即有纹路切纹路不消失。冷藏备用

步骤 3/14

我是一次性打发了所有的9个蛋白，蛋黄糊分三次完成，因为我一次只能烤两个6寸的蛋糕

步骤 4/14

3个蛋黄加入20g糖打发至糖完全融化

步骤 5/14

再倒入20g油继续打拌约4分钟这样蛋黄会乳化的表较好

步骤 6/14

倒入20g牛奶搅拌均匀

步骤 7/14

筛入面粉拌匀

步骤 8/14

分出1/3蛋白，分3次与蛋黄糊搅拌

步骤 9/14

平均分成两份放到两个碗中加一点色素调色

步骤 10/14

倒入6寸披萨盘中170度烤 12分钟，出炉震盘3次倒扣放凉备用

步骤 11/14

以上步骤重复3次烤好修边备用

步骤 12/14

淡奶经我低糖试验多次，淡奶和糖粉以10:1的比例混合最适和少糖人群

步骤 13/14

一层蛋糕一层奶油的将蛋糕抹好

步骤 14/14

装饰都是随心所欲的发挥你们的想象力和创造力吧！筒子们加油

菜谱标签：烘焙奶油蛋糕烤下午茶蛋糕

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