步骤 1/15
鲅鱼洗净，去除内脏，去头去尾！控干水分备用
红烧鲅鱼
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食用材料
步骤 2/15
葱姜切好备用
步骤 3/15
鲅鱼斜向改刀切块
步骤 4/15
准备好调味料
步骤 5/15
白糖
步骤 6/15
盐
步骤 7/15
香菜切段，蒜瓣切片
步骤 8/15
照这一步，是说明要热锅凉油！
步骤 9/15
锅热后加入花生油适量，比平常炒一个菜的油量稍多些，但不是炸鱼！
步骤 10/15
把切段鲅鱼分快平铺油中，转动锅，使油均匀沾在鱼表面
步骤 11/15
以转动抖动锅为主，切勿用铲子翻动，放入葱姜
步骤 12/15
放入准备好的辣椒花椒大料
步骤 13/15
放入生抽老抽适量，一个人口味轻重！白糖，料酒，水，水要快没过鱼！
步骤 14/15
盖盖！开锅后转文火闷15分钟！时刻观察汤的多少来确定具体时间
步骤 15/15
放入蒜片和香菜翻锅，盛盘
小贴士：
煎鱼的时候为了不粘锅，可以在油里加少许盐
