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彩虹蛋糕卷

岚星梦

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美食故事

简单整理了一下，跟大家一起分享

食用材料

低筋面粉 75克鸡蛋 4个牛奶 50克玉米油 40克白糖 20克（放入蛋黄中）白糖 60克（放入蛋白中）柠檬汁几滴色素 6种淡奶油 100克白糖 20克（放入奶油中）

步骤 1/24

准备好所有材料

步骤 2/24

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

步骤 3/24

将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 4/24

将低筋面粉分次筛入，每次搅拌均匀后再筛入下一次

步骤 5/24

搅拌好的蛋黄糊

步骤 6/24

将柠檬汁加入蛋白中，打至粗泡

步骤 7/24

白糖分三次加入

步骤 8/24

打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。

步骤 9/24

将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤 10/24

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀

步骤 11/24

拌好的蛋糕糊

步骤 12/24

把蛋糕糊平均分成六份，分别加入 3～4滴色素，上下翻拌均匀

步骤 13/24

将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中，同时将烤箱上火120度，下火150度预热

步骤 14/24

烤盘铺上锡纸，先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤到烤盘上，一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

步骤 15/24

全部挤好后，轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡

步骤 16/24

放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层烤20分钟

步骤 17/24

20分钟后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温（注意是余温，不是晾凉哦）

步骤 18/24

将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

步骤 19/24

蛋糕晾至余温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放到锡纸上

步骤 20/24

从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

步骤 21/24

从厚的一边开始卷起来，放入冰箱冷藏一小时，（如果天气热的话建议将冷藏时间延长，切出来比较好看）

步骤 22/24

时间到取出切块即可

步骤 23/24

切块即可食用

步骤 24/24

成品

小贴士：

烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准！

菜谱标签：香蛋糕卷烘焙无水印蛋糕二人世界

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