步骤 1/12
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。
彩虹蛋糕卷
殇辰
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美食故事
漂亮的彩虹蛋糕卷，早就让我心动不已，相信我家宝贝儿子也会喜欢，所以趁着周末孩子的小聚，给孩子们做了一个五彩斑斓的彩虹蛋糕卷。当我拿着蛋糕到场的时候，孩子们一起欢呼啦，而且非常非常的喜欢这次的美食哦，抢着吃呢~
食用材料
鸡蛋
2只
细砂糖A
40g
低筋粉
40g
玉米粉
0.5茶匙
色拉油
30g
水
30g
淡奶油
80g
细砂糖B
10g
红色素
2滴
绿色素
2滴
蓝色素
2滴
黄色素
2滴
步骤 2/12
蛋黄打散，加入水和色拉油拌匀。
步骤 3/12
加入20克细砂糖，拌匀。
步骤 4/12
将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
步骤 5/12
将20克细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
步骤 6/12
加入1小勺玉米粉，继续打发1分钟左右。
步骤 7/12
将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。
步骤 8/12
将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。
步骤 9/12
装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。
步骤 10/12
放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）。
步骤 11/12
取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油（80克淡奶油加入10克细砂糖打发），将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，奶油霜涂抹在蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面） 。将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
步骤 12/12
吃的时候切片即可。
小贴士：
蛋糕卷上奶油后最好先冷藏2小时再切片食用，否则即做即食，奶油容易滑落。
