步骤 1/11
狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
辣子狭鳕鱼丁
菜谱_E3Unq
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美食故事
天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，
食用材料
狭鳕鱼
350克
葱
10克
姜
10克
大蒜
10克
干辣椒
30克
花椒
25克
油
适量
盐
0.5茶匙
生抽
0.5茶匙
黑胡椒粉
少许
豆瓣酱
1汤匙
香酥炸粉
120克
步骤 2/11
准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
步骤 3/11
油烧至七成热，下锅炸制。
步骤 4/11
炸至金黄捞出控油。
步骤 5/11
锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
步骤 6/11
舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
步骤 7/11
炸好的鱼块与香葱碎回锅。
步骤 8/11
炒匀，即可出锅盛盘。
步骤 9/11
成品图
步骤 10/11
成品图
步骤 11/11
成品图
小贴士：
1.为了不影响美观，鱼皮最好是去除，如果不介意的话，不去也是可以的。 2.腌制鱼块时，最好是先用吸油纸把水份搌干，这样炸的时候，不容易蹦油，同时也不会有水分影响了口感。 3.干辣椒可选用一些好看却不太辣的，当然如果你是嗜辣一族，想要变态辣的话，那就随意哈。
