步骤 1/5
1，带鱼洗干净，加入一段葱，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分钟
——古法烧带鱼
是深海啊！
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美食故事
带鱼带鱼~作为土包子北方人，我从小对海鲜的认识只有那么几种，带鱼啊，黄花鱼啊，平鱼啊，对虾啊，海参啊……然后就没了。过年过节的餐桌上，也少补了这老几位。
虽然现在能买到的海鲜五花八门，国产的，进口的，高端的，平价的。但是每次妈妈问我想吃什么鱼的时候，我还是第一个想到带鱼！
还有鱼汤泡米饭……哈哈
小时候妈妈都会帮我把鱼刺摘出来，鱼肉扣下来，来上一勺鱼汤，配着米饭我就能吃一大碗。带鱼甜甜的，微微的咸
食用材料
新鲜带鱼
500g
葱
2段
姜
3片
花椒
10粒
高度白酒
1/2勺
大蒜
1头
八角
2个
干辣椒
3个
鸡蛋
一枚
花雕酒
1勺
生抽
3勺
米醋
1勺
糖
2勺
水
适量
步骤 2/5
2，挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分，打入一个鸡蛋，鸡蛋和带鱼搅拌均匀
步骤 3/5
3，炒锅烧热，加入适量油，油温到150度，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火炸到带鱼金黄色
步骤 4/5
4，葱切大蒜，蒜剥好，锅里加入适量底油，烧热，下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄，放入干辣椒
步骤 5/5
5，倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，然后依次加入生抽，米醋，糖和水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，即可
