步骤 1/6
先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；
干煎带鱼
唐舞桐
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美食故事
带鱼怎么煎更好吃？嘉宾爱可教你这3招——带鱼抹盐后彻底风干；锅加热至冒烟后爆香葱姜，再煎带鱼；一面煎透后才翻面。这样煎就完全不会粘锅，比起裹生粉炸的更酥脆干香。煎好的带鱼，用来红烧、糖醋，味道也是一流。
食用材料
带鱼
2条
盐
适量
油
适量
葱段
少许
姜片
少许
步骤 2/6
待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；
步骤 3/6
接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；
步骤 4/6
取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；
步骤 5/6
煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。
步骤 6/6
等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。
