步骤 1/14
香菇加温水泡软备用
香菇炖带鱼
黑凉
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美食故事
有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。
食用材料
带鱼
600g
干香菇
40g
玉米油
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
花椒八角
适量
陈醋
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
步骤 2/14
带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
步骤 3/14
将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
步骤 4/14
鸡蛋磕入碗中备用
步骤 5/14
带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
步骤 6/14
放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
步骤 7/14
香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
步骤 8/14
炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
步骤 9/14
作料煸炒出香味以后加入碗汁
步骤 10/14
再加入泡香菇的水
步骤 11/14
水开以后加入炸好的带鱼段
步骤 12/14
再将香菇加入
步骤 13/14
盖上盖子炖20分钟
步骤 14/14
收干汤汁即可出锅
小贴士：
泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。
