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去腥增香型红烧带鱼
锦时少年
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食用材料
鸡蛋
一枚
步骤
1
/
5
处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
步骤
2
/
5
碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤
3
/
5
重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
步骤
4
/
5
放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
步骤
5
/
5
20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
菜谱标签:
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