步骤 1/8
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。）
红烧带鱼
꧁善解人衣꧂
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食用材料
带鱼
适量
葱姜蒜八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤 2/8
葱姜蒜八角准备好(不喜欢辣的可以不放辣椒)。
步骤 3/8
.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤 4/8
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤 5/8
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤 6/8
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤 7/8
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
步骤 8/8
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士：
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。
