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迷你香蕉奶酪蛋糕

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美食故事

配方量可做6个小蛋糕，用的是乐葵小号玛芬模具。成品融合了奶酪和香蕉的香气，配上奥利奥饼干底，味道和口感都很丰富。

食用材料

奶油奶酪 150g 白糖 40g 鸡蛋 1个（带壳约60g）玉米淀粉 8g 柠檬汁 5g 牛奶 40g 朗姆酒 8ml 香草粉 1茶匙香蕉 100g 蛋糕底～奥利奥饼干碎 30g 黄油 15g

步骤 1/9

奥利奥饼干碎用擀面杖捣成细末，加入融化的黄油，搅拌均匀，均分至6个模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2/9

奶油奶酪隔热水，或者进微波炉加热，至软化，加入白糖，用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 3/9

鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散，分3次加入到奶酪中，每次都搅打至鸡蛋液和奶酪完全混合均匀。

步骤 4/9

挤入柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，倒入玉米淀粉和香草粉，搅打均匀。

步骤 5/9

牛奶和朗姆酒倒入蛋糕糊中，搅打均匀。

步骤 6/9

成熟的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥。最好不要弄得太细腻，留一点小果肉块口感更好。将香蕉泥倒入蛋糕糊中，搅打均匀。

步骤 7/9

全程搅拌都用电动打蛋器就可以。搅好的蛋糕糊倒入冷藏好的模具中，用牙签挑破气泡。烤盘里倒入没过模具一半的热水，烤箱预热180度，上下火，烤70分钟至表面上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用150度左右的温度来烤，时间也可以相对缩短。烤的时间缩短一些，成品口感会更嫩一点。

步骤 8/9

烤好的蛋糕送入冰箱冷藏4小时以上，既可脱模食用。

步骤 9/9

成品有浓郁的奶酪香味和清新的香蕉气息。一直觉得重芝士和奥利奥才是绝配，消化饼干只能算个气质不佳的小三～～

小贴士：

大学的时候，学校西门有一家叫贝果的蛋糕店，店里有卖香蕉奶酪蛋糕，味道太赞了～买一块可以幸福一整天～想着毕业前一定要再去吃一次，但直到离开学校，离开那座城市，也没有再去吃。总是会想念，想念香蕉奶酪甜甜香香的味道，想念在一块蛋糕，半袋板栗，一部电影中度过的悠闲夜晚，想念那时候缓缓流淌的温柔时光。回家乡了之后，去过几家连锁的蛋糕店，但都没有卖香蕉奶酪的，遗憾到不行。现在接触烘焙也有一段时间了，干脆自己动手做。时光留不住，离人找不回，还好味道可以复制，从而延续记忆里的缱绻和温存。

菜谱标签：西点甜烤箱蛋糕电器烤

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