步骤 1/17
带鱼买回来先处理一下，去头去尾巴。
炸带鱼
Rengar
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美食故事
家常老菜最能勾起味蕾中蕴藏的回忆
食用材料
带鱼
1000g
面粉
60g
鸡蛋液
半个
水
100ml
十三香
一勺
盐
一勺
鸡精
一勺
料酒
适量
步骤 2/17
掏出内脏
步骤 3/17
剪成段洗干净
步骤 4/17
一勺十三香
步骤 5/17
一勺盐
步骤 6/17
一勺鸡精
步骤 7/17
适量料酒
步骤 8/17
翻拌均匀。腌制约半小时入味。
步骤 9/17
鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。
步骤 10/17
加面粉
步骤 11/17
加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。
步骤 12/17
麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。
步骤 13/17
带鱼裹面糊。
步骤 14/17
下锅炸。中火炸。
步骤 15/17
炸至两面焦黄～熟透。
步骤 16/17
一道传统的老菜
步骤 17/17
年节必备
小贴士：
炸至时间根据自己带鱼的厚度适当增减。我的比较厚，炸了七分钟。 中火炸避免炸糊。 面糊浓稠度根据自己面粉吸水率适当调节加水量，带鱼能挂上糊最佳。
