步骤 1/26
活底模具用烘焙锡纸包裹底板，记住雾面朝上
抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕（6寸）——师傅，生日快乐哦～
少什么女
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美食故事
9月29日是我偶像&师傅的生日，我师傅想当年是在中南海服役的，没错！就是那种传说的“中南海保镖”，像电影里演的那样各项全能，通常习惯性一招把对方放倒…（师傅：一般要求是先弄休克… 我：好吧(>_<)）。这个抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕是专门为师傅准备的，里面融合了师傅最爱的抹茶和黑巧克力。看在我这么用心的份上，下节课就开始教我速射吧～ ^_^
食用材料
玛丽饼干
100g
无盐黄油
40g
奶粉
30g
淡奶油
60g
黑巧克力
40g
糖粉
20g
吉利丁片
5g
淡奶油
100ml
牛奶
30g
宇治抹茶粉
5g
吉利丁片
5g
牛奶
10g
淡奶油
100ml
糖粉
30g
奶油奶酪
120g
法芙娜黑巧克力
适量
法芙娜白巧克力
适量
淡奶油
100g
糖粉
40g
草莓
适量
步骤 2/26
称取100g玛丽饼干和40g无盐黄油备用
步骤 3/26
玛丽饼干用擀面杖和保鲜袋擀碎，黄油隔热水融化成液态
步骤 4/26
将二者混合均匀倒入模具铺平，并用擀面杖头按压平整，放入冰箱冷藏室备用
步骤 5/26
制作巧克力慕斯层：吉利丁片提前用凉开水泡软
步骤 6/26
将60g淡奶油，30g奶粉，40g黑巧克力和泡软的吉利丁片一起放入容器中隔水加热融化。
步骤 7/26
融化的巧克力慕斯糊温度控制在40度-50度之间，然后晾凉待用
步骤 8/26
100ml淡奶油加入20g糖粉打至六分发，就是还可流动的状态
步骤 9/26
把淡奶油分三次加入到巧克力糊中混合均匀
步骤 10/26
混合均匀后倒入从冰箱取出的模具，然后再次放入冰箱冷藏室
步骤 11/26
制作抹茶冻芝士层：吉利丁片提前凉开水泡软备用
步骤 12/26
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
步骤 13/26
30g牛奶和5g抹茶混合均匀备用
步骤 14/26
10g牛奶加热，放入提前泡软的吉利丁片混合后再加入上一步中的抹茶液，混合均匀
步骤 15/26
将上一步中的抹茶液加入奶酪糊中隔水加热搅拌均匀
步骤 16/26
100ml淡奶油中加入30g糖粉打至六分发
步骤 17/26
将打发的淡奶油分三次和奶酪糊混合均匀
步骤 18/26
从冰箱取出模具，倒入抹茶冻芝士糊，再次放入冰箱冷藏室
步骤 19/26
隔水分别融化黑巧克力和白巧克力，装入心形模具，放入冰箱冷藏室备用
步骤 20/26
四小时后从冰箱冷藏室取出蛋糕，用吹风机稍微加热侧周，然后即可顺利脱模
步骤 21/26
100g淡奶油中加入40g糖粉打至干性发泡，加入裱花袋，在蛋糕表面裱出如图裱花
步骤 22/26
最后装饰上巧克力和草莓即可大功告成～
步骤 23/26
如果想看上去更专业，还可以筛上一点糖粉
步骤 24/26
打包装盒，希望师傅会喜欢我这个生日礼物～
步骤 25/26
去师傅生日party的路上不幸被人碰了一下蛋糕…T_T
步骤 26/26
还好师傅不介意，开心～
小贴士：
请注意每做好一层都需要放冷藏凝固，前两层各需要至少30分钟，最后的抹茶冻芝士层倒入后，需要冷藏至少4小时，其实蛋糕制作难度还好，就是超费时间，如果做成8寸蛋糕请将所有配料翻倍
