步骤 1/17
小火加白糖、柠檬汁慢慢熬黑醋栗酱。
渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）
regina
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美食故事
天热懒得开烤箱，但烘培不能停。这款蛋糕长草很久，终于有空撸了，很爽。以上配料适合6寸的活底圆模具。
食用材料
黑醋栗（新鲜或冷冻）
200g
白砂糖
70g
柠檬汁
15g
奥利奥（去夹心）
80g
黄油（融化）
30g
奶油奶酪
200g
糖粉
40g
浓稠酸奶（或老酸奶）
150g
牛奶
30g
吉利丁片
10g
柠檬汁
10g
淡奶油
150g
黑巧克力（法芙娜）
35g
淡奶油
33g
黄油
2g
步骤 2/17
大概半小时，直到整个酱呈现粘稠光亮。
步骤 3/17
奥利奥去夹心，用擀面杖碾碎
步骤 4/17
隔水融化黄油
步骤 5/17
黄油倒入奥利奥饼底中，搅拌均匀
步骤 6/17
饼底倒入模具中，用平板或勺子仔细按压平整，放入冰箱冷藏半小时。
步骤 7/17
奶油奶酪从冰箱取出室温软化
步骤 8/17
奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入老酸奶、柠檬汁，继续搅拌均匀
步骤 9/17
吉利丁片加冷水，浸泡直到软化
步骤 10/17
吉利丁片从冷水中取出，晾干，加入牛奶，放微波炉30秒加热融化
步骤 11/17
融化的吉利丁片倒入奶油奶酪糊中继续搅拌均匀
步骤 12/17
淡奶油隔冰水打发到6分（打蛋头可以留下痕迹）加入奶酪糊中继续搅拌均匀
步骤 13/17
奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入50克左右黑醋栗酱，一份加入20克左右黑醋栗酱。
步骤 14/17
从冰箱取出冷藏的模具，先倒入深紫色的乳酪糊，震出气泡，冷冻半小时左右
步骤 15/17
再从冰箱取出模具，倒入浅紫色乳酪糊，再冷冻半小时、后倒入原味乳酪糊，放入冰箱冷藏一夜。
步骤 16/17
融化巧克力，淡奶油，黄油，充分融化，直到粘稠
步骤 17/17
取出蛋糕，用电吹风吹模具一圈就很好脱模了，淋上巧克力酱、再装饰一下，就超美了。
