步骤 1/13
蛋黄分离
轻乳酪芝士蛋糕
〇亖彡
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食用材料
奶油奶酪
80g
原味酸奶
25g
玉米淀粉
15g
蛋清
2个
淡奶油
40g
蛋黄
2个
白糖A
15g
白糖B
20g
步骤 2/13
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
步骤 3/13
打成奶油状的奶油奶酪
步骤 4/13
加入蛋黄
步骤 5/13
加入淡奶油后打发均匀
步骤 6/13
加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
步骤 7/13
打好了放在一边待会再用
步骤 8/13
开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
步骤 9/13
中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
步骤 10/13
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
步骤 11/13
把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具使它均匀
步骤 12/13
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
步骤 13/13
出炉
小贴士：
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄 2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪 3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
