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六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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食用材料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g 黄油 30g 鸡蛋 3个低粉 25g 砂糖 45g 白醋几滴

步骤 1/13

准备好所有材料

步骤 2/13

蛋黄蛋白分离，备用

步骤 3/13

奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

步骤 4/13

加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

步骤 5/13

将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，搅拌均匀

步骤 6/13

筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻

步骤 7/13

细砂糖分三次加入到蛋清里，打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；打发蛋清的同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水

步骤 8/13

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

步骤 9/13

模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡

步骤 10/13

放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

步骤 11/13

焖好后，放凉脱模

步骤 12/13

成品

步骤 13/13

成品

菜谱标签：电器一人食西点儿童青少年烘焙香

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