步骤 1/12
大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;
番茄浇汁黄鱼
泡沫之夏
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美食故事
生活在沿海地区，最不缺的就是随时都能买到各种生鲜海产品，就算是休渔季，市场上的海鲜依然很多，黄花鱼也是市场上最常见的海鱼之一，一年四季都有，价格也很平民。
黄花鱼也可以叫黄鱼，肉质比较软嫩，个人感觉清蒸口感不是很好，我一般都是做浇汁鱼，先将鱼炸的外酥里嫩，再淋上酸酸甜甜的番茄浇汁，吃起来香酥鲜嫩，酸甜开胃，是我全家人都爱吃的一道菜！
食用材料
大黄花鱼一条
500g
什锦杂蔬
1小把
亨氏蕃茄酱
4汤匙
清水
4汤匙
盐
1/2茶匙
糖
2茶匙
生抽
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
面粉
适量
水淀粉
1汤匙
步骤 2/12
将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;
步骤 3/12
在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);
步骤 4/12
锅中油烧热，放入黄花鱼;
步骤 5/12
将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;
步骤 6/12
准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;
步骤 7/12
另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;
步骤 8/12
倒入杂蔬翻炒片刻;
步骤 9/12
倒入调好的料汁，大火煮开;
步骤 10/12
倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;
步骤 11/12
趁热浇在鱼身上即可。
步骤 12/12
趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。
小贴士：
在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长，以免鱼肉被炸干，要知道黄花鱼很容易熟的。 调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度，毕竟每个人的口味都不一样，我喜欢酱汁多一点，拌着饭吃特下饭。 没有什锦杂蔬也可不放，放了菜品更好看些，荤素搭配，营养更均匀。
