步骤 1/9
黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。
红烧黄鱼
I like cet
11.5万+ 浏览|
1.2万+ 收藏
美食故事
前几天红烧了一条桂鱼，在做法上略微改变了一下程序，即先放佐料后放鱼，因不知道改变后的效果，就没拍照片没写菜谱，没想到味道特别鲜美，怕忘记方法，就用同样的方法，做道红烧黄鱼，味道真的很特别哦，赶紧记录下来，过年就这么做了，#维达与你韧享年夜范#菜谱征集，就先过来预热下，在我们这里，在过年的餐桌上，红烧鱼是我们这里必上的一道菜，过去烧的是红烧鲢鱼，现在条件好了，与时俱进了，让红烧鱼更具营养和口感，就有
食用材料
黄鱼
2条
生姜
一块
葱
1棵
干辣椒
5个
蒜瓣
5个
料酒
适量
盐
适量
剁椒
1勺
白糖
1勺
老抽
适量
步骤 2/9
洗干净佐料：生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。
步骤 3/9
锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。
步骤 4/9
将鱼放在佐料上煎成黄色。
步骤 5/9
翻一面继续煎成黄色。
步骤 6/9
先放老抽，烧出香味，在放水和鱼差不多高，大火烧开，改中小火烧。
步骤 7/9
五分钟后，加一勺剁椒进去，继续烧着。
步骤 8/9
汤还剩一半时，加一勺白糖进去烧。
步骤 9/9
最后收汤，加点鸡精出锅，味道真的不一样！
小贴士：
小改变是：先下佐料后下鱼，使佐料炸到油里的香味，融入到鱼里，非常鲜美。
