步骤 1/10
牛奶加奶酪，隔水融化，搅匀至细滑无颗粒
轻乳酪，完美的口感
糖糖小仙女
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美食故事
综合了若干个方子后，搭配出了完美的口感！我自己用这个方子，慢慢摸索出一些需要注意的地方：第一、分蛋时蛋白盆无油无水，也不要混入蛋黄，这是蛋白打发的关键；第二、乳酪糊要充分搅拌均匀细腻，不要有颗粒；第三、蛋白打至湿性发泡即可，稍欠一点没关系，但绝不能打过，否则蛋糕就会过度膨胀导致开裂，而且口感也不够瓷实（个人认为瓷实的口感更好）；第四、蛋黄糊与打发的蛋白混合时一定要不规则手法翻拌均匀，一定要分次混合
食用材料
奶油奶酪
227g
牛奶
100g
黄油
60g
低粉
40g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
6个
细砂糖不喜甜可减5-10g
80g
白醋
几滴
步骤 2/10
加黄油，搅匀
步骤 3/10
加蛋黄，加一个搅匀再加下一个
步骤 4/10
筛入粉类
步骤 5/10
搅匀至细滑无颗粒
步骤 6/10
蛋清加几滴白醋打发，分次加入细砂糖，喜欢吃甜的朋友们可以多加10克糖哦～打发至湿性发泡即可，能拉出弯钩，不能打过
步骤 7/10
打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入模具，振出气泡，模具四周和底部涂黄油，贴油纸，方便脱模
步骤 8/10
水浴法，烤盘里放水，模具用锡纸包严放水里，或者烤盘上架个烤网，直接把模具放在上面。上下火150度90分钟，时间根据自己的烤箱做调整就好了
步骤 9/10
出炉喽！关火后利用余温焖二十分钟，再出炉吧！
步骤 10/10
冷藏后切块，非常好吃啊！
小贴士：
这是8寸的量啊～
