步骤 1/5
大葱切葱花，老姜切粹，干辣椒切节备用。
盐香鱼
九笙
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美食故事
盐香鱼属于冷吃鱼类，味道麻辣。。。香，香。。。
食用材料
翘角鱼
500g
大葱，老姜
适量
干辣椒，胡椒，花椒，盐，料酒
适量
酱油，醋，豆粉
适量
步骤 2/5
鱼洗净，放盐，料酒码味里10分钟。码好味鱼再放豆粉拌匀，这道手续挺重要的，为后面炸鱼成型打好基础。
步骤 3/5
鱼一条一条的油炸，把鱼整体炸熟，炸酥。备用。
步骤 4/5
将炸鱼的油捞点出来，用剩余的炸鱼油炒蒜，老姜，花椒，花椒，干辣椒。炒一分钟后放鱼到锅内一起炒，此时火要小，别大，小火烹制鱼入味。这个时间需要2至3分钟。然后放酱油和醋（可以兑一点水）到锅里，大火烧开收汁，收汁末端放葱花翻炒即可。装盘上桌食用。
步骤 5/5
成品图
