步骤 1/11
材料：
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅
破壁机：维仕美XPH-S
【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方
小家伙
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美食故事
这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。
食用材料
低粉
85克
黄油
60克
蛋黄
1个
糖
15克
奶油奶酪
100克
淡奶油
100克
糖
35克
鸡蛋
1个
蛋清
1个
低粉
18克
柠檬汁（半个柠檬挤汁）
1大匙
盐
2克
步骤 2/11
饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
步骤 3/11
能成团就行，不要使劲捏。
步骤 4/11
将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
步骤 5/11
中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
步骤 6/11
接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
步骤 7/11
用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
步骤 8/11
将芝士液倒在饼底上。
步骤 9/11
尽量使其平整。
步骤 10/11
将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
步骤 11/11
关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士：
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。 如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
