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腊香菌菇汤

繁花落寂

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菜场常见的各种菌菇类，什么草菇，蘑菇，香菇，平菇，杏鲍菇，海鲜菇，鸡腿菇，金针菇......咕咕咕咕，买到哪些是哪些，煮一锅腊香菌菇汤，暖暖的，直接喝或者泡起米饭来，都美死了。

各种菌菇各两三个瘦腊肉片四五片盐八分之一调羹调和油四分之一调羹

步骤 1/5

菜场常见的菌菇虽然价格不同，和摊主商量下一样买几个也是可以的，单价取个中位数。洗净，去掉根部前端较硬的部分。

步骤 2/5

腊肉片切丝，较大的菌菇切片，小的就无所谓了。

步骤 3/5

汤锅烧大半锅开水，下菌菇煮开后加点调和油，改小火加盖焖煮半小时以上。

步骤 4/5

此期间把腊肉丝煸干，超级干，接触木锅铲都啪啪的那种干燥。

步骤 5/5

菌菇汤加盐搅匀，无需很多，汤类味淡点好。关火，加腊肉丝，无需再搅拌。盛起来享用吧！腊香鲜美，菌菇多多。这样处理过的腊肉丝也不容易泡软，与菌菇同嚼时，脆爽和韧劲的口感混合在一起，很奇妙呢～泡上一点米饭，真是无以言表～多少碗都可以消灭～

小贴士：

汤煮久一点，微火一两小时收浓都完全没关系。此汤单独喝、配米饭、捞面都很好吃。多吃菌菇有益健康：）腊肉丝是我的个人爱好，完全可以不加，不怕“鲜”味扎堆的也可以加煮一点干贝啊瑶柱啊啥的。变化多多。当然只有菌类和油盐的基本款杂菌汤也是很鲜美的。

菜谱标签：咸大众人群粤菜朋友聚餐无水印 65-79岁