步骤 1/6
原料:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、香葱3根、姜4片。
调料:盐2克、料酒1汤匙、色拉油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1、将大片的姜或葱段放在盘子最下面,一是为了让热气流通,鲈鱼更易熟;二是为了给鲈鱼去腥、增味;三是为了让鱼的造型更加生动。 2、一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可,600克的鲈鱼则要再多蒸2分钟,如果再大一点则时间还需相应增加。 3、鲈鱼一定要洗净、沥干,否则蒸熟后会腥;蒸好鱼后,盘里的汁水较腥,一定要倒掉后再进行其他动作。 4、浇在鱼身上的油一定要热,才能释放出葱姜的香味。