步骤 1/9
锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻
鲈鱼炖豆腐
小绿豆
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美食故事
上次去吃火锅了，吃到了鲈鱼锅底，然后发现鲈鱼就这样水煮，即使没煎过味道也超级鲜美，而且肉质很嫩，完全没腥味。前提一定要新鲜
食用材料
鲈鱼
一条
豆腐
一块
水
一大碗
盐
两小勺
葱花
适量
姜
3片
蒜
2颗
枸杞
适量
步骤 2/9
之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜
步骤 3/9
水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。
步骤 4/9
像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。
步骤 5/9
10分钟后，汤开始渐渐变白。
步骤 6/9
15分钟后更白了
步骤 7/9
这时候加入豆腐还有枸杞
步骤 8/9
放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来
步骤 9/9
这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味
小贴士：
像枸杞可以按自己喜欢来加，跟着自己的喜好来。特别重要的就是，鲈鱼一定要清理干净，不能有黑色的脏东西，像血块要洗干净。
