步骤 1/12
鲈鱼去鳞去内脏后，冲洗干净，沥干水份；
~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来
冰无忧
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美食故事
清蒸鲈鱼，小饭桌的保留菜单，平时隔三岔五会做上一次。
因为鲈鱼营养丰富、肉质细腻，而且鱼刺少，非常适合小朋友吃。
另外，关键的关键，做起来方便啊。
不用煎不用炒的，锅里那么一蒸，多省事儿呀~
清蒸的菜，更大限度的保留了食材的营养成分，
原汁原味，带出食物天然的新鲜味道。
平素的小
食用材料
新鲜鲈鱼
一条（500g左右）
大葱
适量
青椒
少许
小米椒
两只
盐
适量
料酒
一大勺
蒸鱼豉油
50g
色拉油
适量
步骤 2/12
用刀在鱼背部切一刀；
步骤 3/12
特写一下
步骤 4/12
在鱼身撒适量盐涂抹均匀
步骤 5/12
内里也要均匀的涂抹上盐；
步骤 6/12
淋入一大勺料酒，腌制15~20分钟；
步骤 7/12
大葱切段，对半切开后摊平，切成细丝；
步骤 8/12
青椒及小米椒洗净；
步骤 9/12
切成丝；
步骤 10/12
腌制好的鲈鱼放入盆中，鱼身底部放一把勺子或者筷子；
锅内放入适量清水，水开后，将鲈鱼放入；大火蒸8分钟，取出；
步骤 11/12
出锅后，汤汁倒除，淋入蒸鱼豉油，表面放入切好的葱丝和青红椒丝；
步骤 12/12
另取一口锅，倒入适量色拉油，加热至9成热，淋在鲈鱼表面即可。
小贴士：
~碎碎念~ 1、开背，一来便于入味，二来可以使蒸出来的鱼外形好看； 2、鱼身下面放一把勺子，是为了让鱼能快速的蒸熟； 3、这条鱼取出内脏后一斤重，放入蒸锅大火8分钟足矣，过久肉质会变老； 4、最后淋热油部分，可以将油放入漏勺，省的洗锅子。
