步骤 1/3
桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
红烧臭桂鱼
赤色枫叶
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美食故事
我只腌了三天，闻着已经很臭了，但做出来感觉还是不太到位，比正宗的黄山臭桂鱼还有一定的差距。
食用材料
桂鱼
1条
油
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜片
适量
葱段
适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
盐
适量
水
适量
步骤 2/3
取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
步骤 3/3
另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色，加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
小贴士：
如果喜欢吃臭一点儿的腌的时间可以长一天，否则就减少一天的腌制时间。
