美食记
首页
菜谱分类
菜谱专题
美食百科
首页
>
鳜鱼
> 年年有余——松鼠桂鱼
年年有余——松鼠桂鱼
时光(扬帆起航)
19.4万+
浏览
|
2.9千+
收藏
食用材料
料酒
2克
六月鲜特级酱油
5克
胡椒粉
少许
粗
15克
步骤
1
/
5
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出
步骤
2
/
5
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
步骤
3
/
5
炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
步骤
4
/
5
将松子和虾仁放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
步骤
5
/
5
炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、酱油、食醋,烧开后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子和虾仁即可。
菜谱标签:
朋友聚餐
炒
香
淮扬菜
中国菜
苏菜
热门菜谱
更多>>
香菇蒸虾蓉
三伏保健~消暑补气膏
低油红烧排骨
低卡减脂餐❗️好喝不胖的三鲜菌菇汤❗
杏仁糯米船
热门标签
面包机
高钠
空气炸锅
冰箱
腌
中国菜
下午茶
汤
营养
油炸
家常
烩
下饭菜
料理机
麻辣
粤菜
一家三口
其他外国菜
烤箱
浙菜
推荐菜谱
查看更多>>
黄油曲奇饼干
2.9千+
收藏
老北京炸酱
八月玲龙
2.9千+
收藏
咖喱土豆
被遗忘的时光
2.9千+
收藏
宫保虾球
2.9千+
收藏
奴豆腐
M 先生
2.9千+
收藏
四味香肠
无忧
2.9千+
收藏
木樨肉
柠栀
2.9千+
收藏
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
2.9千+
收藏