步骤 1/6
将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
鳙鱼头海带汤
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美食故事
渔谚中，用“鳙鱼头、鲩鱼尾”之说。
“鳙”与“庸”谐音，即寻常可见之意。鳙鱼俗称花鲢鱼，是我国“四大家鱼”之一，
鳙鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，能够改善大脑机能 ，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。还有鱼腮下面的胶质 还能修复身体细胞组织 有美容的功效哦。
我国食用鳙鱼历史悠久，已在3
食用材料
鳙鱼头
1个
嫩豆腐
300克
干海带
15克
香菜
适量
味精
少许
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤 2/6
用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。
步骤 3/6
干海带洗净，结泡开
步骤 4/6
同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
步骤 5/6
先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
步骤 6/6
豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
小贴士：
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
